Criza fără precedent în sectorul HoReCa din România

Sectorul HoReCa din România se află într-o situație critică, confruntându-se cu o criză fără precedent. Creșterea rapidă a prețurilor la materiile prime, alături de dificultățile legate de personal, exercită o presiune mare asupra afacerilor din domeniul ospitalității. Managerii din industrie avertizează că un muncitor străin costă în prezent cât doi muncitori români, ceea ce complică și mai mult provocările existente.

Alexandra Lascar, Managing Partner al lanțului de restaurante Uncle John, a explicat cum creșterea prețurilor afectează direct afacerile. "De la sfârșitul anului 2023, prețurile furnizorilor au crescut considerabil, în unele cazuri cu aproape 50%. De exemplu, carnea de porc atinge cele mai mari prețuri din ultimii ani, iar în cazul baconului, diferențele sunt chiar mai semnificative," a declarat aceasta.

În ciuda eforturilor de a ajusta prețurile, costurile excesive au dus la diminuarea marjelor de profit, în timp ce numărul clienților continuă să scadă. O tendință observată în rândul consumatorilor este gătitul acasă, pe fondul scumpirilor din restaurante. Lascar a subliniat: "Observăm o scădere a numărului de clienți în restaurante. Este o provocare să menținem prețurile accesibile, în special având în vedere creșterile constante."

Un alt obstacol semnificativ cu care se confruntă industria ospitalității este lipsa personalului calificat. Multe afaceri au fost nevoite să angajeze lucrători străini, iar în restaurantele din București, aproximativ 90% dintre angajații din bucătărie sunt străini. "Pui anunțuri de angajare, dar nu sună nimeni. Mulți tineri aleg alte metode de câștig, precum activitățile pe platformele de social media," a adăugat Lascar.

Industria HoReCa din România rămâne sub presiune, având de înfruntat multiple provocări: scumpiri, lipsa de personal și scăderea cererii. Managerii din domeniu speră că prețurile se vor stabiliza, altfel riscă să piardă și mai mulți clienți.